Avoir un chef privé n'est plus seulement un luxe des riches et célèbres. Les particuliers ou les familles qui n'ont ni le temps ni le talent pour planifier des menus hebdomadaires, faire l'épicerie ou préparer des repas à partir de zéro embauchent parfois des entrepreneurs culinaires pour leur simplifier la vie. Les chefs privés cuisinent généralement à temps plein pour une famille, tandis que les chefs personnels préparent généralement la nourriture dans leurs propres cuisines ou dans un établissement commercial et livrent les repas aux clients avec des instructions sur la façon de les réchauffer. Les termes « privé » et « personnel » sont souvent utilisés de manière interchangeable dans cette entreprise, mais sont perçus différemment par les entités de licence de l'État. Comme pour toute entreprise, la construction d'une clientèle repose fortement sur la publicité, le réseautage et les références.
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Évaluez si vos attributs, vos engagements de temps, vos compétences culinaires et vos capacités de réseautage sont mieux adaptés au rôle de chef privé ou de chef personnel. Les chefs privés, par exemple, sont les employés d'un même ménage, préparent trois repas par jour, peuvent superviser les activités des traiteurs pour les grandes fêtes et événements, et vivent souvent sur place. Une licence commerciale n'est pas requise car un chef privé reçoit des salaires et des avantages en tant que personnel de maison. En revanche, un chef personnel est un entrepreneur indépendant qui peut avoir plusieurs clients et définir son propre horaire et ses propres frais. À moins que vous ne soyez embauché directement en tant que chef privé par quelqu'un qui aime votre cuisine, le chemin vers ce poste est plus probablement le résultat de la construction d'une solide réputation en tant que chef personnel et d'obtenir des références qui vous permettent de progresser dans la cuisine chaîne.
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Recherchez les règlements de licence de votre état pour la fourniture de services de chef privés et personnels. Bien que ce type d'entreprise soit régi par les mêmes lois que les services de restauration, les chefs personnels doivent généralement avoir une licence de restauration délivrée par l'État si la nourriture est préparée dans une cuisine autre que celle des clients. Les certificats alimentaires et de sécurité sont requis dans les deux scénarios et sont délivrés par les services de santé publique des États après la réussite d'un séminaire et d'un examen sur la sécurité alimentaire. Pour toute cuisine faite à l'extérieur de la cuisine d'un client, vous devez avoir accès à une installation sous licence commerciale ou obtenir une certification d'État et consentir à des inspections de routine en matière de santé et de sécurité pour utiliser votre propre cuisine.
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Développez un site Web professionnel qui décrit les services et les frais de votre chef. Incluez des exemples de menus et de photographies. Identifiez les domaines de spécialisation tels que la cuisine ethnique, les plats végétariens ou les plats diabétiques qui distinguent vos services de chef de la concurrence. Attirez les clients avec des tarifs de lancement. Offrez des remises «gourmets fréquents» pour les nouvelles références de clients.
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Faites la promotion de vos services de chef dans les médias locaux. Emportez vos cartes de visite en tout temps. Réseau aux mélangeurs de chambre de commerce. Encouragez les clients actuels à rédiger des témoignages pour votre site Web. Rédigez des articles et des recettes pour le commerce et les publications en ligne pour vous établir en tant qu'expert. Faites don de vos services comme prix de vente aux enchères pour des collectes de fonds caritatives.
